Usługi gastronomiczne rządzą się swoimi prawami. Wymagają m. in. zastosowania sprzętów przystosowanych do wieloletniej, intensywnej eksploatacji, stąd też tak ogromną wagę przywiązuje się do ich jakości. Warto przy tej sposobności poświęcić kilka słów kuchniom z żeliwa.

Trwałe żeliwo
Obecnie na rynku zdecydowanie przeważają kuchnie stalowe. Takich modeli jest najwięcej – zarówno jeśli chodzi o użytek domowy, jak i profesjonalny. Niemniej jednak wciąż jeszcze dostępne są kuchnie żeliwne odznaczające się licznymi walorami. Wynikają one w głównej mierze z właściwości żeliwa, które jest stopem odlewniczym żelaza z węglem, z dodatkiem krzemu, manganu, fosforu, siarki i kilku innych składników. Żeliwo jest solidne i niepodatne na korozję, choć nie lubi nagłych zmian temperatur.

Charakterystyczny smak potraw
Kuchnie z żeliwa są opalane drewnem, co pozwala na nadanie wielu potrawom bardzo specyficznego, wspaniałego smaku oraz aromatu. Dania przygotowywane w ten sposób smakują zupełnie inaczej niż przygotowywane na kuchniach gazowych czy elektrycznych. Dodatkowym atutem żeliwnych kuchni jest piekarnik, zwykle przeszklony